นำน้ำสะอาดใส่หม้อขึ้นตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดใส่ปลาช่องลงไป 2 ชิ้น ต้มจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อใส่ชามพักไว้

นำพริกแห้งและเกลือป่นใส่ครกโคลกให้ละเอียด ตามด้วยหัวหอมแดง หัวกระเทียม กะปิ กระชาย โคลกต่อจนละเอียด แล้วให้ใส่เนื้อปลาช่อนที่แกะตามลงไปโคลกจนเป็น

ปิดไฟปานกลาง รอจนน้ำแกงเดือดมีกลิ่นหอม ให้นำชิ้นปลาช่อนที่เหลือใส่หม้อห้ามคน พอเนื้อปลาสุก ให้ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนตามลงไป จนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง

ทำการปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาล ชิมรสชาติให้

รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟพร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ