หมูหั่นเป็นชิ้นบางๆแผ่นใหญ่ๆ นำเครื่องหมักทั้งหมดใส่ในหมู ใช้มือขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 15-30 นาที

หั่นคะน้าแนวเฉียง เห็ดหอมสดถ้าดอกใหญ่ผ่าครึ่ง (เพิ่มกระหล่ำปลีหรือกระหล่ำดอกก็ยิ่งอร่อย)

ตั้งกระทะเหล็กบนเตาใช้ไฟแรงสุด ใส่น้ำมันให้เคลือบผิวกระทะเล็กน้อย รอจนควันโขมงไฟลุกติดกระทะ

แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดทีละน้อย ถ้ากระทะใหญ่ก็ผัดทั้งหมด ใช้ตะหลิวยีหมุนเส้นให้ติดก้นกระทะแล้วเคล้ายกเส้นให้กลิ่นควันกระทะหอมติดเส้น เหยาะซีอิ้วขาวเล็กน้อย (ขั้นตอนนี้อาจใส่ไข่ลงผัดเพิ่มด้วยก็ได้) ตักเส้นพักไว้

เตรียมเห็ดหอม ใส่น้ำมันรอร้อนจัด ใส่เห็ดหอมและกระเทียมเล็กน้อยลงผัด คนตลอดเวลา ยกกระทะช่วย ผัดจนหอมควัน (ถ้าแห้งมากเติมน้ำได้เล็กน้อย) คั่วประมาณ 2 นาที ใส่คะน้าลงผัด เติมเต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา ผัดผักแค่สลด

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงเจียวจนหอม เติมเต้าเจี้ยวผัดกับกระเทียมจนเริ่มแห้ง ใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปต้มจนเดือด

นำหมูลงผัดในน้ำราดหน้า คลี่ให้กระจาย ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอส น้ำตาลทราย เกลือป่น

รอจนเดือด ตอกไข่ใส่ในน้ำราดหน้า คนเร็วๆ ให้กระจายตัว

รอจนเดือดใส่เห็ดหอมกับคะน้าที่ผัดไว้ตามลงไป (ถ้าชอบผักกรอบให้แยกใส่บนเส้นก่อนราดน้ำราดหน้า)

รอจนเดือดอีกครั้ง ละลายแป้ง ค่อยๆเติมแป้งทีละน้อย คนตลอดเวลา แป้งจะได้ไม่เป็นก้อนและต้องให้น้ำเดือดตลอดเวลา ระวังไหม้ติดก้นกระทะ ใส่พอข้นเหนียว ปิดไฟ

ตักเส้นใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้า โรยพริกไทยป่น ปรุงรสด้วย น้ำปลา พริกป่น น้ำตาล พริกน้ำส้ม ตามชอบ พร้อมเสริฟ