ตักใส่ภาชนะ (ในภาพตัวอย่างเป็นถังไม้ที่นิยมใช้ในครัวอาหารญี่ปุ่น)

เตรียมน้ำส้มตีข้าว**สูตรน้ำส้มตีข้าวหาดูได้จากหัวข้อน้ำส้มตีข้าวที่ผมทำไว้ให้แล้ว** น้ำส้มตีข้าว100มิลลิลิตรต่อข้าวสาร 1กิโลกรัม

ใช้น้ำส้ม เพียงครึ่งหนึ่งก่อน ราดจนทั่วข้าว

แล้วคนให้แค่พอประมาณ ใช้ความรวดเร็วอย่าให้น้ำส้มแห้งแล้วราดน้ำส้มส่วนที่เหลือให้ทั่วอีกครั้ง

แบ่งข้าวให้อยู่ฝั่งใดฝั่งหนึ่งของภาชนะก่อนแล้วใช้ไม้พายตีแยกข้าวออกมาทีละนิดๆ เพื่อเป็นการแยกข้าว ให้เรียงตัวสวย แยก วนไปสักสองรอบหรือจนกว่าน้ำส้มจะแห้ง และ ข้าวเริ่มเหนียวนิดๆ

ในขณะตีข้าวเพื่อแยกข้าว สามารถหาพัดลมมาช่วยเป่าให้เย็นตัวไวขึ้นได้ครับ

พักข้าวไว้ให้เย็นตัวลง แล้วจึงเก็บใส่ภาชนะ เพื่อนำไปประกอบอาหารต่อไป ใช้พัดลมช่วยได้ครับ เคล็ดลับก็คือ ทำข้าวให้เย็นให้ไวที่สุด อย่าเก็บข้าวทั้งๆที่มันร้อนและอย่าคนข้าวมาก มันจะจับตัวเป็นก้อน