オーブン180度予熱
クグロフ型にバターを塗り、粉をふって余分な粉をはたき落とす。

バナナはブレンダーでピュレにするか、細かく滑らかに潰してレモン汁とバニラを加えて混ぜる。

卵白に砂糖ひとつまみを加えてホイッパーで泡立ててかたいメレンゲを作る。

別のボウルに無塩バターと砂糖を入れてホイッパーでしっかりと白くふんわりすり混ぜる。卵黄を1つずつ加えてよく混ぜる。

上記のバター生地にバナナ液を加えてホイッパーで馴染ませる。分離するけど大丈夫です。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるって加える。
ヘラで練らない様にさっくりと混ぜる。

メレンゲの1/3を加えホイッパーで馴染ませる様に混ぜ、残りのメレンゲを混ぜ、仕上げにヘラでまとめる様に数回混ぜる

準備しておいた型に生地を流して30分程度焼く。
焼き時間はあくまでも目安なので自分で確認。

粗熱が取れたらラップして保湿する。

分離を防ぐには混ぜる順番を変えて、粉類をバター生地に混ぜてからバナナのピュレ、そして最後にメレンゲを混ぜても良いです。