作り方
- 1
オーブン180度予熱
クグロフ型にバターを塗り、粉をふって余分な粉をはたき落とす。 - 2
バナナはブレンダーでピュレにするか、細かく滑らかに潰してレモン汁とバニラを加えて混ぜる。
- 3
卵白に砂糖ひとつまみを加えてホイッパーで泡立ててかたいメレンゲを作る。
- 4
別のボウルに無塩バターと砂糖を入れてホイッパーでしっかりと白くふんわりすり混ぜる。卵黄を1つずつ加えてよく混ぜる。
- 5
上記のバター生地にバナナ液を加えてホイッパーで馴染ませる。分離するけど大丈夫です。
- 6
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるって加える。
ヘラで練らない様にさっくりと混ぜる。 - 7
メレンゲの1/3を加えホイッパーで馴染ませる様に混ぜ、残りのメレンゲを混ぜ、仕上げにヘラでまとめる様に数回混ぜる
- 8
準備しておいた型に生地を流して30分程度焼く。
焼き時間はあくまでも目安なので自分で確認。 - 9
粗熱が取れたらラップして保湿する。
- 10
分離を防ぐには混ぜる順番を変えて、粉類をバター生地に混ぜてからバナナのピュレ、そして最後にメレンゲを混ぜても良いです。
コツ・ポイント
クグロフ型で焼くと中心部の空洞のおかげで焼き上がりが早くなります。
ない場合は丸型やスクエア型でも構わないですが、糖分が多く焦げやすいので
途中でアルミを被せるなどして注意する。
好みで泡立てたクリームやアイスを添えていただく。
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