ตั้งกระทะไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันรอจนร้อนแล้วนำปลาไปฉ่าจนเกือบสุก ให้กลับด้านเบาๆ จนสุกแล้วนำขึ้นพักไว้

ใช้กระทะใบเดิมตักน้ำมันออกเล็กน้อย ไฟกลางผัดกระเทียมและพริกเหลืองให้หอม เพิ่มเป็นไฟแรงจัด ใส่พริกไทยสดหั่น กระชายซอย ใบมะกรูด ผัดให้พอหอมแล้วตามด้วยเนื้อปลาที่พักไว้ ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือ ผัดอีกแค่ทีสองทีให้พอเข้ากัน ชิมรสชาติแล้วตักขึ้นได้เลย