ถั่วลันเตา ดึงเส้นปลายทั้งสองด้านออก ล้างและแช่น้ำไว้สักครู่

ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรงสุด ใส่น้ำมัน 1 ชต ถั่วลันเตา ใส่เกลือ กระเทียม 1 ชช รอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ถั่วลันเตาลงผัดเร็วๆ ครึ่งนาที (แค่ผักสลดไม่ต้องสุก) ตักขึ้นพักไว้

ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอจนร้อน ใส่กระเทียมผัดจนหอม ใส่กุ้ง ปรุงด้วยพริกไทย น้ำตาลทราย ใส่เหล้าจีนข้างกระทะ ผัดพอกุ้งสะดุ้ง ครึ่งนาที

เร่งไฟแรง ใส่ถั่วลันเตาที่ผัดไว้ ใส่น้ำมันหอย คลุกเคล้า ปิดไฟ ตักใส่จานเสริฟ ทานร้อนๆ

เคล็ดลับ (การผัดผักที่มีการใส่เนื้อสัตว์ การแยกผัดผักและเนื้อสัตว์ จะทำให้ผักสดกรอบไม่เปลี่ยนสี)