唐辛子農家のペペロンチーノ
一度に色々な唐辛子の風味を味わいながら食べられる、カラフルで見た目も楽しいパスタのレシピです。
唐辛子は辛いだけではなくて、辛さも様々、肉厚さや風味も異なる品種が沢山あるのを知ってもらいたいと思ってレシピを起こしました。
今回はベーコンを入れていますが、ツナ缶やアンチョビを使ったり、唐辛子だけのシンプルな具材でも充分美味しく食べられると思います。
肉厚で旨みのあるハラペーニョや、激辛好きであればハバネロなどのC.chinense種を加えても良いでしょう。
唐辛子農家のペペロンチーノ
一度に色々な唐辛子の風味を味わいながら食べられる、カラフルで見た目も楽しいパスタのレシピです。
唐辛子は辛いだけではなくて、辛さも様々、肉厚さや風味も異なる品種が沢山あるのを知ってもらいたいと思ってレシピを起こしました。
今回はベーコンを入れていますが、ツナ缶やアンチョビを使ったり、唐辛子だけのシンプルな具材でも充分美味しく食べられると思います。
肉厚で旨みのあるハラペーニョや、激辛好きであればハバネロなどのC.chinense種を加えても良いでしょう。
アプリでひらく作り方
- 1
具材のメインは穏やかな辛みでフルーティーなC.baccatum種の唐辛子と、旨み追加の為のベーコンとニンニクです。
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- 2
唐辛子からヘタとワタを取り除きます。200gの唐辛子で処理後は160gになりました。
ベーコンは厚めにカットします。 -
- 3
唐辛子を食べやすい大きさにカット。どの品種を食べているのか分かるように、細かすぎない程度にカットしています。
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- 4
熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、ベーコンとニンニクを焦がさないように弱火で炒め、火を止めます。
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- 5
スパゲッティを通常通りに茹で、茹で上がり1分前に唐辛子を投入します。
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- 6
フライパンを再度過熱し、パスタの茹で汁を加えて鍋を揺すって乳化させ、茹で上がったパスタと唐辛子を加えて和えれば出来上がり
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コツ・ポイント
激辛好きであれば、唐辛子からヘタだけ取り除いてワタはそのまま使っても良いです。
唐辛子の辛さは種では無くて、種が付いている胎座と隔壁に集中しています。辛さを抑えたい場合には、胎座と隔壁をしっかり取り除いてください。
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