หมูเด้งที่ขายตามท้องตลาดจะหมักไว้แล้วไม่ต้องทำอะไรใช้ได้เลยแต่ต้องเย็นจัด ถ้าไม่มีหมูเด้งใช้หมูบดแช่เย็นจัด ละลายน้ำเกลือ 1 ช้อนชาใส่ในหมูแล้วบดนวดในครก หรือใส่ถุงแล้วนวดที่ถุง หรือยกหมูบดฟาดลงภาชนะแรงๆ หรือใช้เครื่องปั่น นวดให้เนียนเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับผัดให้หอม ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ ผัดให้ละลาย ใส่หัวกระทิลงเคี่ยวไฟอ่อนจนแตกมันน้ำเกือบแห้ง (เหมือนน้ำจิ้มหมูสเต๊ะ)

เติมหางกระทิ ใส่เครื่องปรุงรสทุกอย่าง รอจนเดือด ใส่แฟงลงต้มประมาณ 15 นาที หรือสังเกตว่าเริ่มใส

ใช้ช้อนชุบน้ำมัน ตักหมูเด้งเป็นลูกเหมือนลูกชิ้น หรือใส่ถุง ตัดปลายที่ใต้ถุงประมาณ 1 นิ้ว บีบแล้วใช้ช้อนปาดลงแกงในกระทะ

ต้มต่อรอจนหมูพอง (อย่าต้มนานหมูจะไม่เด้งแต่จะเเข็ง) ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด โหระพา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ปิดฝา ปล่อยให้ระอุสัก 10 นาที ตักใส่จานเสริฟ

ทานกับข้าวสวย หรือขนมจีน หรือ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลวก