คั่วฮวาเจียวในหม้อให้หอม แล้วตำให้ละเอียด

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น แล้วเอาลงต้ม (ใช้หม้อเดิมที่คั่วฮวาเจียวก็ได้) พอน้ำเดือด นับไป 1 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หมูผัดตนน้ำมันออก แล้วค่อยใส่ขิงกับกระเทียม ผัดจนหอมค่อยใส่โต้วป้านเจี้ยง ผัดให้น้ำมันมีสีแดง ใส่พริกป่น ผัดให้หอม แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ ครึ่งถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาลกับผงชูรส

ใส่เต้าหู้กับต้นหอมส่วนขาวๆ ลงไป ต้มจนน้ำสีแดงๆ เคลือบเต้าหู้ ค่อยใส่น้ำผสมแป้งข้าวโพดลงบนเต้าหู้ แบ่งใส่สองสามครั้ง ใส่แต่ละครั้งก็เอาตะหลิวดันเต้าหู้ พอหนืดดีแล้วใส่ต้นหอม คนๆ ตักใส่จาน โรยด้วยฮวาเจียวคั่ว