喫茶店のパンケーキ
市販のホットケーキミックスを使わないベーシックなパンケーキです。
アプリでひらく作り方
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最初に【コツポイ】を読むとスムーズです。
(Ａ) を箸で白身を切るように混ぜる。
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(Ｂ)をザルに入れ空気を含ませながらふる。
ヘラで底から切るようにさっくり混ぜる。
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弱火にかけ温まった後、濡れ布巾の上におきフライパンの温度を一定にする。
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【弱火】
コンロに戻し生地を低い位置から上にあげ丸く形を作る。 -
- 5
生地のまわりが乾いたら、まわりにヘラを入れ一気に水平に裏返して蓋をして焼く。
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※フッ素加工の場合は油引かずに焼く。
※鉄のフライパンの場合は全体に薄く油を均等に引く。 -
コツ・ポイント
1.生地をヘラでサックリ混ぜる。ダマが残っててもOK,混ぜすぎNG
2. ベーキングパウダーは新品or開封まもないもの使う。
つくれぽ
うみです。過去の名前で料理の写真をのせているものもあります。写真は少しづつ新しく変更したりしています。【計量、スプーンの測り方】◇液体は、表面張力状態で計ります。◇液体以外(例、砂糖や小麦粉など)は山盛りにすくった後、ヘラなどですり切りで平らにします。
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