Semur Jengkol

Name: Semur Jengkol
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram jengkol tua; 1 buah papan tempe (potong-potong lalu goreng sesuai selera); 8-9 buah tahu (potong-potong lalu goreng sesuai selera); 3 cm lengkuas geprek; 2 buah serai geprek; 3 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; Secukupnya kecap manis; Secukupnya kaldu jamur; Secukupnya garam; 2 sdm merica bubuk (sesuai selera); 5 siung bawang merah (iris-iris sesuai selera); Secukupnya minyak goreng; Secukupnya air; Secukupnya air cucian beras; 15 lembar daun salam; 15 lembar daun jeruk; 4 buah serai geprek; 10 buah cabai merah keriting/besar (sesuai selera); 8 buah cabai rawit merah (sesuai selera); 5 cm jahe (iris tipis); 5 cm lengkuas (iris tipis); 5 cm kunyit (iris tipis - saya pakai 1 sdt kunyit bubuk); 6 buah kemiri; 10 siung bawang putih; 12 siung bawang merah; Secukupnya bawang merah goreng

Betty Asmo @bettyas16

Bekasi, Jawa Barat

Dapet ilham dari f*c*b*ok tapi lupa siapa nama empoknya, ingetnya Semur Jengkol Ala Begal Laka2. Alhamdulillah akhirnya enak juga masak semur jengkol. Utk meminimalisir bau jengkol, saya merebusnya pake air cucian beras. Better ini sih ketimbang pake kopi. Semoga menginspirasi ☺️❤️

Lebih banyak

Semur Jengkol

Betty Asmo @bettyas16

Bekasi, Jawa Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 gramjengkol tua
1 buahpapan tempe (potong-potong lalu goreng sesuai selera)
8-9 buahtahu (potong-potong lalu goreng sesuai selera)
3 cmlengkuas geprek
2 buahserai geprek
3 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk
Secukupnyakecap manis
Secukupnyakaldu jamur
Secukupnyagaram
2 sdmmerica bubuk (sesuai selera)
5 siungbawang merah (iris-iris sesuai selera)
Secukupnyaminyak goreng
Secukupnyaair
Bahan utk rebusan jengkol :
Secukupnyaair cucian beras
15 lembardaun salam
15 lembardaun jeruk
4 buahserai geprek
Bumbu halus :
10 buahcabai merah keriting/besar (sesuai selera)
8 buahcabai rawit merah (sesuai selera)
5 cmjahe (iris tipis)
5 cmlengkuas (iris tipis)
5 cmkunyit (iris tipis - saya pakai 1 sdt kunyit bubuk)
6 buahkemiri
10 siungbawang putih
12 siungbawang merah
Taburan :
Secukupnyabawang merah goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Terlebih dahulu rendam jengkol semalaman dgn air cucian beras. Setelah itu besoknya baru dicuci bersih, rebus dgn bahan utk merebus jengkol dan air cucian beras kurang lebih selama 45 menit menggunakan api sedang, (saya merebusnya memakai rice cooker 25 menit).
2

Tiriskan jengkol lalu geprek hingga gepeng dan empuk merata. Sisihkan.
3

Goreng tahu dan tempe hingga kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.
4

Blender bumbu halus. Panaskan minyak goreng, masukkan irisan bawang merah, goreng hingga agak keemasan baru masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk hingga harum lalu tambahkan air secukupnya. Aduk-aduk kembali.
5

Masukkan jengkol, tahu dan tempe. Aduk hingga tercampur merata. Tambahkan kaldu jamur, garam, kecap manis, lada bubuk. Aduk kembali hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Angkat. Taburi dgn bawang merah goreng. Sajikan.