麹漬け鶏ハム
糀部(金沢ヤマト醤油味噌 公式) @cook_40196836
漬けて1日置くだけで、お安い鶏むね肉がびっくりするほど柔らかで味わい深くなります。
味付けも不要！麹の発酵パワーをぜひ実感してみてください。
麹漬け鶏ハム
漬けて1日置くだけで、お安い鶏むね肉がびっくりするほど柔らかで味わい深くなります。
味付けも不要！麹の発酵パワーをぜひ実感してみてください。
アプリでひらく作り方
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鶏むね肉に、麹漬けの素をまんべんなく塗り（リッチ目に）、耐熱のジッパー袋に入れて冷蔵庫でひと晩置く。
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鍋に湯をわかし、①の鶏むね肉をジッパー袋のまま鍋に入れて10〜13分程度待ちます。
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- 3
中まで火が通っていることを確認し、食べやすい厚さに切り分けていただきます。
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- 4
（補足）そのままでも美味しいですが、バルサミコ酢とオリーブオイルを1:1で混ぜたソースをかけるのもおすすめ。
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- 5
これが金沢白糀。糀部ではおなじみ、必須の調味料になりましたね！金沢のショップかオンラインのお取り寄せで入手できます！
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コツ・ポイント
麹漬けの素はヤマト醤油味噌の「金沢白糀」を使いました。
他の麹漬けの素を使っても良いですし、普通の塩麹（ちょっと塩味が強いですが）でも美味しくできますよ。
つくれぽ
発酵食を毎日摂り入れ、美容と健康を真剣に追求する大人の部活動それが「ヤマト・糀部」です。「一汁一菜に一糀」 日々の食卓に無理なく糀を摂り入れています。金沢がリアル開催の舞台で随時開催、月に1回はオンラインで料理教室もしていますよ。部員皆で楽しい食卓を目指して和気あいあいと活動中。一糀レシピ▼https://www.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe.htmlオンライン料理教室▼https://shop.yamato-soysauce-miso.co.jp/fs/yamato/c/online-kojibu/
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