Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο το κριθαράκι μας και αφού τελειώσουμε το ρίχνουμε μέσα σε ένα ταψάκι με καπάκι.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα λαχανικά μας μαζί με τα θαλασσινά με λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Σβήνουμε τα υλικά στο τηγάνι με λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και την μουστάρδα.

Σβήνουμε την φωτιά και βάζουμε τα υλικά μας όλα από το τηγάνι στο ταψάκι με το κριθαράκι.

Σκεπάζουμε όλα τα υλικά με ζεστό νερό (περίπου 3-4 κούπες) κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο στους 180°.

Εγώ το νερό το βάζω με το μάτι. Όσο είναι στο φούρνο τσεκάρω μήπως χρειάζεται κι άλλο νερό. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν γίνει το κριθαράκι.

Τέλος αφού γίνει το κριθαράκι ρίχνω από πάνω το κεφαλοτύρι και βάζω στο φούρνο με ανοιχτό καπάκι 5-10 λεπτά.

Σερβίρω με άνηθο και ξύσμα λεμονιού.