オリーブオイル20g、ニンニク20g スライス、唐辛子適量(種外す)、極弱火で5分程度加熱。

ニンニクが柔らかくなって軽く色づいたら唐辛子を外して、アンチョビ1枚加えてとかす。

菜花50gを1%塩水で2分茹でる。

2と3の菜花,松の実を合わせて、ブレンダーにかけてペーストにする。ブレンダーが回らなければ適宜茹で汁を足す。

3の鍋でパスタを茹でる。リングイネがおすすめ。今回はマンチーニ2.4mmを使用。

パスタの茹で上がり1分前に菜花とエビをパスタ茹でている鍋加える。

パスタ、菜花、エビを鍋からあげて、ペーストとパルミジャーノパウダー10gと合わせて、適宜茹で汁で粘度調整。

味見て薄ければ、鮎の魚醤等で塩味を調整して完成

エビの下処理　殻取って、塩と片栗粉かけて揉み込み、水で洗う。背に切り込み入れて背腸とる。

冷凍を使う場合は3%塩水に30分程度つけて、塩水の中で洗う。背腸が残ってないこと確認して使う。