Asam Pedas Ikan Layur
Ikannya bisa diganti apa aja ya. Untuk ikan yang tipis dan gampang masak seperti ikan layur atau kembung, Agar terasa asemnya, saranku setelah bumbu ditumis, air masuk dulu, didihkan hingga sedikit berkurang airnya, agar asemnya sempat larut dalam kuah. Baru masukin ikannya dan masak hingga ikan matang, jangan terlalu lama memasak agar masih terasa manisnya ikan.
Asam Pedas Ikan Layur
Ikannya bisa diganti apa aja ya. Untuk ikan yang tipis dan gampang masak seperti ikan layur atau kembung, Agar terasa asemnya, saranku setelah bumbu ditumis, air masuk dulu, didihkan hingga sedikit berkurang airnya, agar asemnya sempat larut dalam kuah. Baru masukin ikannya dan masak hingga ikan matang, jangan terlalu lama memasak agar masih terasa manisnya ikan.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Tujuan ada cabai merah besar agar memberi warna pada kuah tanpa membuatnya jadi kepedasan. Fungsi kunyit untuk lebih menonjolkan warna merah kuahnya sekalian juga sebagai penghilang bau.
- 2
Giling bumbu halus dengan diberi minyak pada blender. Jangan pakai air menghaluskannya, agar tidak bau langu karena ini mau ditumis. Tumis bumbu halus bersama bumbu aromatik lainnya (sereh, daun salam, daun jeruk dll). Masak hingga bumbu wangi dan berwarna lebih gelap dan mulai keluar minyaknya
- 3
Ini asam kandis (gambar 1). Tulang-tulang daun baiknya dibuang untuk tidak menimbulkan rasa pahit, daun disobek agar aromanya lebih keluar
- 4
Kemudian masukkan ikan. Atau bisa air terlebih dulu jika ikannya tipis/gampang matang. Didihkan kuahnya sebentar, hingga menyusut sedikit, tujuannya agar asamnya sempat meresap ke kauh lebih dulu. kemudian masukkan ikannya. Beri garam dan kaldu bubuk. Air dimasukkan hingga sebatas ikan saja. Jadi bisa saja kurang dari 800 ml.
- 5
Masak dengan api sedang cenderung agak kecil agar bumbu meresap. Masak hingga ikan matang, jangan pula terlalu lama agar masih ada rasa manis ikannya dan ikan tidak hancur. koreksi rasa. Siap disajikan
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar