鍋で湯を沸かし、沸騰したら食べやすい大きさに切った豚肉を入れたらすぐ火を止める。

湯の中で豚肉をしゃぶしゃぶし、ピンク色になったら取り出して冷ます

豚肉を茹でた鍋を再度火にかけて沸騰させ、丁寧にアクを取り除き、そのまま同じ湯でもやしを1分程茹でてザルにあげて冷ます。

もやしを茹でた後に、続いてにらもさっと茹でて取り出してそのまま冷ます。(茹で汁は捨てないで！)

にらが冷めたら水気をしぼり、3～4cm長さに切る。

器にもやしとにらを入れ、食べやすい大きさに切った豆腐、豚肉をのせ、ぽん酢とごま油を混ぜ合わせてかけ、いりごまを散らす。

【おまけのスープ】
茹で汁を塩コショウと醤油少々で味付、カットワカメ、刻みネギを加える。
いりごまや辣油をプラスしても。