パセリはみじん切りにする。あらかじめ冷凍しておくと簡単に細かくなります。

人参・玉ねぎは洗い皮を剥ぎみじん切り。チョッパーを使いましたが包丁で切る場合は2〜3mm位に。

⑵を耐熱容器に入れラップをしレンジ600wで2分加熱。

大きなボウルに高野豆腐をおろし金ですりおろす。卵を割り入れる。塩・白胡椒・鶏挽肉を入れる。

⑶の加熱が終わったら⑴のパセリを入れ混ぜる。冷凍パセリなら具材を冷ませる。

⑸の粗熱が取れたら⑷のボウルに入れこねる。全体的に混ざる位でOK。

26〜28cmのフライパンに水とブイヨンを入れ煮立たせておく。

⑹を3cm位の丸型にしまな板等においておく。27個出来ました。

⑺に⑻を菜箸等でそっと入れ茹でる。全部入れたら菜箸で上下を返して煮る。灰汁を取る。

器に盛り付け出来上がり。