簡単&お店の味『ラム肉のカットステーキ』
味の決め手は１対１配合したウスターソースと醤油！
ステーキソースはレンジ加熱で作るのでとても簡単です
ウスターソースの中には各種スパイスが配合されていますので、スパイス効果でラム肉の独特な香りの軽減と旨みも引き立ち一石二鳥なレシピです。
西洋料理や中東料理に使用するイメージが強いラム肉、このレシピは醤油とウスターソースがメインのソースで、白いご飯にとっても合いますので是非お試しください！
簡単&お店の味『ラム肉のカットステーキ』
味の決め手は１対１配合したウスターソースと醤油！
ステーキソースはレンジ加熱で作るのでとても簡単です
ウスターソースの中には各種スパイスが配合されていますので、スパイス効果でラム肉の独特な香りの軽減と旨みも引き立ち一石二鳥なレシピです。
西洋料理や中東料理に使用するイメージが強いラム肉、このレシピは醤油とウスターソースがメインのソースで、白いご飯にとっても合いますので是非お試しください！
アプリでひらく作り方
- 1
◾️肉下味 ラム肉の香りが馴染めない方は、ブロック肉の状態で分量外でラム肉を冷水に30分浸しておく。又は牛乳で浸しても可
- 2
牛乳の他にもプレーンヨーグルトを大さじ4程度肉の表面に塗り30分程度漬けても可。ヨーグルトに漬けた場合は肉を水洗いする
- 3
浸したラム肉は水気をキッチンペーパーで拭き取り3cm程度のサイコロ状にカットして、塩とコショウを振り10分程度置く
- 4
◾️ソース 耐熱ボウルに玉ねぎすりおろしを入れレンジで2分程度加熱する。加熱した後は半分程度の量になります
- 5
玉ねぎをレンジで加熱することにより、余分な水分や苦味を飛ばして、玉ねぎの甘みを残します
- 6
5にソースの材料を全ていれ軽く混ぜ、再度レンジで1分加熱→かき混ぜて→再度レンジて1分→かき混ぜる工程を計3回繰り返す
- 7
◾️焼く フライパンに油小さじ1を入れ、中火で熱し、キッチンペーパーで薄く広げる
- 8
火を強火にしてラム肉を加える。肉は菜箸等で「炒めないこと」放置する感じで片面2.5分〜3分程度焼く
- 9
肉を裏返し、片面も強火で2.5〜3分焼き、レンジで加熱調理したソースを加え(跳ねるので火傷に注意)10秒程度炒めて完成
コツ・ポイント
ソースは玉ねぎだけを最初に加熱して余分な水分と苦味を飛ばして甘みを残してから、他の材料と合わせ再度加熱。
肉を焼く工程は菜箸等であまり触れず、強火で片面ずつ2.5〜3分焼き、ソースはサッと絡めて直ぐに火を止める。
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