ソイ丼

Name: ソイ丼
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 精白米 ３８０ｇ; 押し麦 ６０ｇ; 豚ひき肉 １４０ｇ; 高野豆腐５mm角 ６０ｇ; 冷凍ゆで大豆 １５０ｇ; 冷凍むき枝豆 ５０ｇ; 炒め油 ４g（小さじ１）; ★カレールウ甘口 ２０ｇ; ★しょうゆ ２６ｇ（大さじ１＋1/2）; ★みりん １０ｇ（大さじ1/２）; ★砂糖 ５g（小さじ１＋1/2）; 水 １８０ｃｃ; 刻みチーズ １２ｇ（大さじ２）

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

ソイは英語で大豆（ｓｏｙ）を意味します。大豆とその加工品である高野豆腐をみんなが大好きなカレー味にしたちょっと変わったごはんです。もともとは戦後肉類が高価で手に入りにくかった時代に、少量のお肉と大豆をいっしょにカレー味で煮込んだ東京の食堂の人気メニューで、給食では高野豆腐と枝豆もいれてみました。煮物だと残りがちな大豆ですが、このメニューだとよく食べてくれます。

ソイ丼

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

精白米３８０ｇ
押し麦６０ｇ
豚ひき肉１４０ｇ
高野豆腐５mm角６０ｇ
冷凍ゆで大豆１５０ｇ
冷凍むき枝豆５０ｇ
炒め油４g（小さじ１）
★カレールウ甘口２０ｇ
★しょうゆ２６ｇ（大さじ１＋1/2）
★みりん１０ｇ（大さじ1/２）
★砂糖５g（小さじ１＋1/2）
水１８０ｃｃ
刻みチーズ１２ｇ（大さじ２）

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作り方

1

精白米と押し麦は洗米し30分以上浸水し、ざるにあけて水気を切った後に釜に入れ、水を620cc入れて炊く。
2

高野豆腐は水に戻しておく。冷凍ゆで大豆と冷凍むき枝豆はゆでておく。
3

鍋を熱し、炒め油をいれて、豚ひき肉を最初に炒める。
4

続いて、高野豆腐、大豆、むき枝豆、★の調味料と水１８０㏄を加えて煮込む。
5
最後に刻みチーズを入れて、味を調える。①のごはんに④をかけて食べる。

コツ・ポイント

カレールウはよく煮込み、すこしねかせるとよいです。
精白米１合が１５０ｇ、今回押し麦とあわせて４４０ｇなので、ご飯は約２．５合分の量になります。

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2025/06/30 23:52に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

丼枝豆高野豆腐豚ひき肉チーズ押し麦米

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