Didihkan air, rebus nangka dengan garam dan baking soda selama 7 menit, tiriskan

Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, lada putih dan air hingga halus

3. Sisihkan 4 sdm bumbu halus untuk areh kemudian masukkan lengkuas dan ketumbar ke dalam sisa bumbu, haluskan kembali

Untuk gudeg, panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga wangi dan mengeluarkan minyak

Masukkan daun salam dan serai, tumis hingga wangi kemudian masukkan air, gula merah, santan, garam dan penyedap, aduk rata

Masukkan nangka, ayam, telur, tahu dan tempe, masak di api sedang kecil selama 1 jam

Untuk areh, panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus hingga wangi

Masukkan daun salam dan serai, tumis sesaat kemudian masukkan santan, air, gula pasir, kaldu ayam bubuk dan garam, masak hingga mendidih

Campurkan putih telur dengan air lalu masukkan secara perlahan ke dalam wajan, masak sesaat dan sisihkan

Sisihkan ayam, tahu, telur dan tempe ke dalam mangkuk. Masak kembali nangka selama 5 menit