ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ ไฟแรง รอน้ำมันร้อนใส่เส้นหมี่เจลงผัดให้หอมกระทะ ยกเส้นให้ควันหอมเคลือบเส้น (จะย้ำเสมอกับเมนูเส้นตามสูตรของผม) ให้เกรียมนิดๆ ตักพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน ใส่เครื่องแปรรูปเจ เกลือ ลงคั่วให้หอม

ใส่ผักทุกชนิดลงผัดตาม ยกเว้นคึ่นช่าย ใส่น้ำมันหอยเจ(ถ้าหาไม่ได้ไม่ต้องใส่)ผัดให้พอสลด เติมน้ำเล็กน้อย

ใส่หมี่เจที่ผัดแล้วลงเคล้าให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาวเจ น้ำตาลทราย ผัดไฟแรงให้หอม เคล้าให้เข้ากัน (อย่าให้เส้นเป็นก้อน) (ถ้าเส้นแข็งหรือแห้งเกินไปพรมน้ำเล็กน้อยให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ) ผัดสักครู่จนสุกหอม

ใส่คึ่นช่าย ปิดไฟ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟ

ภาวนาก่อนทาน ได้บุญ สุขภาพดี