นำหม้อ(จะได้ไม่เปลืองน้ำมัน)หรือกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟปานกลางรอให้ร้อน

(แนะนำให้ใช้เตาไฟฟ้าจะควบคุมอุณหภูมิได้ง่าย) วิธีการเช็คน้ำมัน โดยการลองใส่แผ่นข้าวเกรียบ 1 แผ่นลงทอด ถ้าใส่แล้วจมนิ่ง แสดงว่ายังร้อนไม่พอ ถ้าใส่แล้วพองทันทีและไหม้เร็วแสดงว่าไฟแรงเกินไป

น้ำมันที่ร้อนพอเหมาะคือ ใส่แผ่นข้าวเกรียบแล้วจม และสักครู่ลอยขึ้นมาฟูขยายตัวเต็มทั้งแผ่น

เมื้อน้ำมันได้ที่ ใส่ข้าวเกรียบแห้งลงในน้ำมันทีละน้อย รอให้พองเต็มที่ ใช้กระชอนตักขึ้นทันที สะเด็ดน้ำมัน (รองภาชนะด้วยกระดาษซับน้ำมันจะได้กรอบนาน)

พักให้เย็นจึงจะกรอบเต็มที่ พร้อมรับประทาน จิ้มซอสมะเขือเทศหรือน้ำพริกเผากุ้งจะอร่อยมาก

ถ้าทานไม่หมดใส่ถุงรัดปากให้แน่นหรือใส่กล่องสูญญากาศ