Siapkan ayam: Cuci bersih ayam, tiriskan. Bisa digoreng setengah matang dulu jika ingin tekstur lebih mantap (opsional).

Haluskan bumbu: Ulek/blender cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga agak halus (boleh agak kasar).

Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan matang.

Masukkan ayam: (ayam sudah di diberi tepung serbaguna) Tambahkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam tercampur dengan bumbu dan mulai berubah warna.

Bumbui: Masukkan garam, gula, dan kecap (jika pakai). Tuangkan air sedikit agar ayam empuk dan bumbu meresap

Masak hingga matang: Masak dengan api sedang sampai air menyusut dan ayam matang sempurna serta bumbu meresap.

Koreksi rasa sesuai selera.