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ふわっと糀で作る梅味噌
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ふわっと糀で作る梅味噌-レシピのメイン写真

ふわっと糀で作る梅味噌

宝来屋本店
宝来屋本店 @horaiya_cookpad

梅の香りが爽やかでおいしい梅味噌です。
梅の香りを邪魔しない12割糀のやさしい甘みの味噌「ふわっと糀」で作りました。

梅の香りが爽やかでおいしい梅味噌です。
梅の香りを邪魔しない12割糀のやさしい甘みの味噌「ふわっと糀」で作りました。

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ふわっと糀で作る梅味噌

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梅の香りが爽やかでおいしい梅味噌です。
梅の香りを邪魔しない12割糀のやさしい甘みの味噌「ふわっと糀」で作りました。

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梅の香りを邪魔しない12割糀のやさしい甘みの味噌「ふわっと糀」で作りました。

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材料

  • 青梅または完熟梅 200g
  • ふわっと糀 200g
  • 砂糖(きび砂糖使用) 100g
  • みりん 大さじ2
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作り方

  1. 1

    今回はこちらの「ふわっと糀」を使いました。

    • ふわっと糀で作る梅味噌作り方1写真
  2. 2

    青梅は洗ってボウルに入れ、2時間〜一晩水に浸してアク抜きする。

    • ふわっと糀で作る梅味噌作り方2写真
  3. 3

    水を捨てて竹串でヘタを取り除き、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取る。

    • ふわっと糀で作る梅味噌作り方3写真
  4. 4

    包丁の腹で押し付けて潰すか、包丁で実を刻んで種を取り除く。

    • ふわっと糀で作る梅味噌作り方4写真
  5. 5

    フライパンに梅、味噌、砂糖、みりんを入れて中火〜弱火で10分焦げないように気をつけて混ぜる。

    • ふわっと糀で作る梅味噌作り方5写真
  6. 6

    梅がほぐれて馴染んできたら火を止める。
    粗熱が取れたら清潔な容器に移す。
    (冷凍庫で1年保存可能。)

    • ふわっと糀で作る梅味噌作り方6写真
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宝来屋本店
宝来屋本店 @horaiya_cookpad
2025/06/16 01:34に公開
明治39年創業、味噌・あま酒・生糀・醤油麹・三五八などをつくっています。日本全国に展開、海外10ヵ国でも展開中!腸から綺麗になれる簡単発酵レシピを紹介。インスタでもレシピやキャンペーン情報を紹介しています!
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このレシピのキーワード

熟した梅 青梅 こうじ

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