野菜はそれぞれ3〜4cm角に切る。
にんにくは叩いて潰す。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。

にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまでしっかり炒める。

他の野菜を全て加え、ツヤが出るまで炒める。

トマトピューレ、トマトケチャップ、ハーブ類を加えてトマトの酸味を飛ばしながらしっかり炒める。

水をひたひたに注ぎ、鶏がらスープの素、きび砂糖、ローリエを加え、強火と中火の火加減で時々かき混ぜながら20分煮る。

仕上げに塩、粗挽きこしょうで味を調える。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。