煮込まずしみしみラタトゥイユ
野菜のカタチが残るようにしたラタトゥイユ
しっかり冷やすと更に美味♪
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニ、茄子は1.5cm厚の輪切り、玉ねぎ、パプリカ、セロリは2cm角程度にカット、セロリは葉と茎に分けておく
- 2
カットした茄子は両面に塩をふりかけてアクを出しておく
-
- 3
にんにくを薄切りにし、オリーブ油を入れた鍋で軽く炒め、ズッキーニ、玉ねぎ、セロリの茎を炒めて塩を加え、蓋をして軽く蒸す
- 4
全体がしんなりして水分が出てきたら、カットトマト、パプリカ、ローリエを加えてひと煮立ちさせ、蓋をして蒸らしておく
-
- 5
フライパンに揚げ油を入れ、②の茄子の表面の水気を拭き取り、こんがりするまで揚げる
-
- 6
⑤をすぐに④へ入れ、汁気に浸かるようにする
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- 7
セロリの葉を入れて蓋をして再沸騰させ、火を止める
-
- 8
粗熱がとれたら、冷蔵庫でしっかり冷やす
- 9
器に盛り、お好みでオレガノをかける
コツ・ポイント
茄子はカタチを保つよう、揚げて最後の方に入れます
最初からトマトを入れると、玉ねぎの甘さが出にくく、柔らかくなりにくいです
冷める時に味が染みていきます
つくれぽ
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