หั่นหมูเป็นแผ่นใหญ่ๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปในหมู ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักในตู้เย็น 30 นาที เอามะละกอออก หมักต่อได้

ถ้าไม่ต้องการเนื้อนุ่มยุ่ย ลดมะละกอลง (ห้ามใส่มะละกอรวมหมักข้ามคืน เมื่อนำไปปรุงเนื้อจะละลายหายไป)