このペーストは、甘味・塩味・香ばしさ・発酵由来の深い旨味が絶妙に調和した「甘じょっぱくてコクのある旨味ディップ」です。隠し味に魚醤(ナンプラーやヌクマム)を少し加えると、旨味がぐんと豊かになります。
無花果に合わせましたが、ラデッシュやきゅうりなどに、蒸し野菜に、緩めて鮭や鶏肉、豚シャブのソースに、生春巻きのソース、豆板醤を足してピリ辛にしても美味しいです。