นำแป้งกรอบผสมเกลือ แล้วนำไก่ต้มเก่าเคล้าแป้งเล็กน้อย พักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟแรง รอน้ำมันร้อน นำไก่ต้มลงทอดจนเหลืองกรอบ (ไม่ต้องทอดนานเพราะไก่สุกแล้ว ถ้าทอดนานเนื้อจะแข็ง แต่ถ้าชอบแบบแห้งๆ ให้ใช้ไฟอ่อนแล้วทอดนานจนเหลือง)

ตักใส่จานโรยเกลืออีกเล็กน้อย ทานกับน้ำจิ้มไก่หรือซอสพริก