ゴーヤは中綿をスプーンで取り、3-5mmに薄切りし塩を振り10分置く。

豚肉に胡椒と醤油少々（分量外）で下味をつける。

砂糖、本だし、醤油、みりんを混ぜてタレを作る。

豆腐はキッチンペーパーで包み600wで2分レンジ、水切りする。

ゴーヤも600wで1分レンジし、水で洗い水気を切る。

フライパンに油を熱し、豆腐をちぎって焼き色がつくまで焼く。

焼けた豆腐を一度取り出す。

フライパンに油を足し、豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったらゴーヤを加えよく炒める。

豆腐を戻し温め、溶き卵を加え軽く炒める。

タレを回しかけ、全体に味をなじませる。

器に盛り、鰹節をかけて完成。