In una ciotola monta le uova con 60 g di zucchero
presi dal totale e l'estratto di vaniglia fino a farlo diventare chiaro e spumoso.

Aggiungi il latte, l'olio e continua a mescolare
Unisci la farina 00, il cacao e il lievito ben setacciati per più volte.
Unisci delicatamente dal basso verso l'alto al
composto di uova senza farli smontare con una spatola.

Monta poi gli albumi con il restante zucchero (70 g)
Uniscili delicatamente
all'altro composto
Versa il composto su una teglia coperta con carta forno.
Livella delicatamente con una spatola.
Cuoci a 180 gradi in forno preriscaldato e statico per circa 20 minuti

Nel frattempo prepara la farcitura:
Metti la gelatina in ammollo in acqua ben fredda per circa 5 minuti.
Strizza la gelatina e scioglila nel latte
condensato tiepido.
Montiamo la panna fredda di frigo aggiungendo il miele e
l'estratto di vaniglia. Unisci poi il latte condensato.

Poi prendiamo il nostro
Pan di Spagna be freddo, lo dividiamo in due e su una base mettiamo la crema preparata in precedenza e ricopriamo con l’altro disco di pan di Spagna.