Bolo Rei

Name: Bolo Rei
Yield: 8 a 10 fatias
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 600 gr farinha de trigo tipo 55 s/fermento; 25 gr fermento padeiro fresco; 150 ml leite morno; 150 gr açúcar (75gr açúcar branco + 75gr açúcar amarelo peneirado); 150 gr manteiga; 4 gemas de ovo; 1 ovo inteiro; Raspa de 1 limão; Raspa de 1 laranja; 2 colheres de sopa rum; 2 colheres de sopa aguardente; 1 pitada sal; 150 gr frutos cristalizados picados; 150 gr frutos secos (nozes, avelãs,amêndoas e pinhões) (pode tostar ligeiramente numa frigideira para realçar o sabor); q.b. Fruta cristalizada inteira decoração; a gosto Açúcar em pó; q.b Geleia de brilho

Telma Castro Lopes @telmacastrolopes

Lisboa

Numa tarde fria de outono e uma enorme vontade de comer bolo rei . Assim , nasce mais uma receita :)
#bolorei
#CA2025

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Bolo Rei

Telma Castro Lopes @telmacastrolopes

Lisboa

Numa tarde fria de outono e uma enorme vontade de comer bolo rei . Assim , nasce mais uma receita :)
#bolorei
#CA2025

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Ingredientes

1h + 5h levedar

8 a 10 fatias

600 grfarinha de trigo tipo 55 s/fermento
25 grfermento padeiro fresco
150 mlleite morno
150 graçúcar (75gr açúcar branco + 75gr açúcar amarelo peneirado)
150 grmanteiga
4gemas de ovo
1ovo inteiro
Raspa de 1 limão
Raspa de 1laranja
2 colheres de soparum
2 colheres de sopaaguardente
1 pitadasal
Recheio e decoração
150 grfrutos cristalizados picados
150 grfrutos secos (nozes, avelãs,amêndoas e pinhões) (pode tostar ligeiramente numa frigideira para realçar o sabor)
q.b.Fruta cristalizada inteira decoração
a gostoAçúcar em pó
q.bGeleia de brilho

Guardado

Instruções para cozinhares

1h + 5h levedar

1

Mistura o fermento de padeiro no leite morno com 100 g da farinha e 1 colher de chá de açúcar.
2

Cobre e deixa levedar cerca de 15–20 minutos, até espumar.
3

Massa principal:
Numa tigela grande (ou batedeira com gancho), junta o resto da farinha, o açúcar, as raspas, o sal, o rum, as gemas e o ovo inteiro.
4

Adiciona a esponja fermentada e amassa bem.
5

Junta a manteiga aos poucos, até obter uma massa lisa, elástica e ligeiramente pegajosa (podes polvilhar com um pouco de farinha se necessário).
6

Forma uma bola, cobre e deixa levedar 1h30 a 2h, até dobrar de volume.
7

Envolver frutas e moldar
8

Mistura as frutas cristalizadas e frutos secos na massa (guarda algumas para decorar).
Molda em forma de coroa (fura o centro e alarga).
9

Coloca num tabuleiro com papel vegetal.
Deixa levedar mais 45–60 minutos, coberto com pano.
10

Decorar e cozer:
Pincela com ovo batido.
Decora com frutas cristalizadas e frutos secos.
Polvilha com açúcar em pó e alguns montinhos de açúcar granulado se quiseres.
11

Leva ao forno a 180 °C (pré-aquecido) por 35–40 minutos, até dourar.
12

Finalizar:
Assim que sair do forno, pincela com geleia diluída em um pouco de água quente, para dar brilho.
Deixa arrefecer sobre uma grelha.