柚子ジャム🍊柚子茶にも
身体の内側から温めて寒い季節を元気に乗り切りましょう！
アプリでひらく作り方
- 1
柚子を綺麗に洗い、ヘタとキズを取る。
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- 2
柚子は横に半分に切り、絞り器などで絞る。タネは茶袋に。（ペクチンでとろみが出ます）
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- 3
絞ったら薄皮を外し、細かく刻む。切りながら保存瓶の煮沸消毒をしておく。
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- 4
皮を薄切りに。皮、薄皮、果汁、それぞれの重さを測ってそれに対して砂糖、はちみつの量を決める。（今回正味650g）
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- 5
柚子の皮をほうろう鍋に入れ、水をヒタヒタに入れ火にかける。沸騰したら3分でザルにあげ茹でこぼす。これを３回繰り返す。
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- 6
３回茹でこぼしたら水を切り、鍋に戻し、果汁、薄皮も入れて砂糖を入れてざっくり混ぜて火にかける。
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- 7
中火でグツグツ。砂糖が溶けたらタネを入れた茶袋を入れる。時々混ぜながら、アクが出てきたら丁寧に取る。
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- 8
アクが取れたらはちみつを加える。皮が透明になってきてとろみが出るまで煮る。
- 9
出来上がったら熱々のうちに瓶に入れる。熱いのでやけどに気をつけましょう！
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コツ・ポイント
苦味を楽しみたければ茹でこぼしは２回ほどで。しっかり甘くしたければ茹でこぼし４回。
薄皮もとろみが出ますので捨てずに入れます。
はちみつを加える量ではちみつ風味の加減をしてください。
柚子4個で小瓶２つ、中瓶１つ、大瓶6割の量になりました。
つくれぽ
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