塩と酢だけで桜の花の塩漬け
八重桜の花を塩漬けにしています。次の年の桜の季節にお料理やお菓子に使うと食卓が華やぎます
アプリでひらく作り方
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八重桜の花は五分咲きを摘みます。
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桜の花をやさしく洗います。桜の葉っぱを一緒に漬けても良いです。花だけ漬けても良いです。
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花を1時間ほど風通しの良い場所で乾かす。
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塩をたっぷりまぶし、酢を加えジップロック等の容器に入れます。酢を入れると色が鮮やかになります
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そのまま2〜3日置く。あれば重石を乗せても良いです。
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そして再び塩を加え冷蔵庫の野菜室で保存します
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こんな感じに仕上がります。軽く洗って水気を取って、使います
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元旦にお茶碗の中で開く花 ええ花咲かせましょうね♪
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沢山の水気が出たらその水分だけ捨てます。桜の色が水気に出るのを防ぐためです
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コツ・ポイント
満開の八重桜を使うと漬けてる間に花びらが散るので 五分咲きを選びます。お正月のお茶や料理の彩りとして使えます。
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