卵とバターは室温に1時間以上置く。

パウンド型にオープンペーパーを敷く。

黒豆の水をしっかりペーパーで拭き取り、分量外の薄力粉を少量まぶす。うっすら白くなるくらい。

オーブンを190℃40分に設定する。

バターを電動ミキサーで柔らかくなるくらいまで混ぜる。

上白糖を一気に入れる。グラニュー糖だと粒が残るので注意⚠️

全体に混ざって白っぽくなったら、溶いた卵とラム酒を5回くらいに分けて投入し、その都度よく混ぜる。

卵の分量が多いので分離しても大丈夫。気になるなら分量内の薄力粉を一掴み入れる。

薄力粉とベーキングパウダーを振るったものを一度に入れ、切るように混ぜる。

黒豆をいれて、よく混ぜる。

予熱していたオーブンにいれ、表面が乾いてきた15分後くらいに一度取り出し、中央に包丁で線をいれる。

入れなくても焼けるが見た目がぱっくりになる。

焼き上がる前に表面が焦げてきたらアルミホイルを被せる。

焼き上がったら冷ます。好みでシロップをうつと仕上がりが綺麗。