เอาแป้งใส่ชามผสม ใส่เกลือรอไว้ ต้มน้ำให้เดือด ขอเดือดๆเลยนะ เพราะเราต้องการให้แป้งสุกก่อนในบางส่วน เทน้ำร้อนเดือดๆลงในแป้ง

แล้วใช้พายหรืออะไรที่ถนัดๆมือคนให้เข้ากัน แล้วตะล่อมๆให้เป็นก้อนหาอะไรปิดไว้อย่าให้โดนลมมันจะแห้ง แล้วทิ้งไว้ก่อน ซัก 30 นาที

ขณะที่รอแป้ง เราก้อมาผัดไส้กันซอยกะหล่ำปลี สับขิงกับกระเทียม ซอยต้นหอม

จากนั้นตั้งกะทะใส่น้ำมันงา ใส่กระเทียมกับขิงสับลงไปผัดใส่หมูบด ยีให้ละเอียดๆ แล้วปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผัดจนเข้ากันแล้วใส่กะหล่ำปลี

ผัดจนเข้ากันแล้วปิดไฟใส่ต้นหอมคนให้เข้ากันยกลง เสร็จแล้วพักไว้ก่อนพอทำแป้งเสร็จไส้ก้อเย็นพอดีแหละ

มาที่แป้งกันต่อ เอาแป้งที่พักไว้ออกมา แล้วก้อนวดๆๆๆๆให้เนียน แล้วก้อคลึงให้เป็นแผ่นบางๆด้วยไม้คลึงแป้งหรือขวดก้อได้

แล้วก้อใช้พิมวงกลม หรือปากแก้วตัดเป็นกลมๆ ของเราได้ทั้งหมด30แผ่น เหลือเศษแป้งเท่านี้เองแทบไม่มีทิ้งเลย มาเริ่มห่อกันเลยมา เอาแป้งมาแผ่นนึง ตักไส้ใส่ตรงกลางซักประมาณช้อนชาพูนๆ

เสร็จแล้วพับครึ่งเข้ามา แล้วพับแป้งส่วนด้านหน้าเป็นชั้นๆๆๆๆให้เหมือนพับพัดกระดาษ แล้วก้อกดบีบปลายให้ติดกันสนิท แค่เนี๊ยะ ไม่มีอะไรยากเย็นเลย อนทำเอาแป้งโรยบางๆก่อนวางตัวเกี๊ยวก้อดีนะ จะได้หยิบขึ้นมาง่ายๆไม่เสียรูปทรง

พอเสร็จแล้วเราก้อมานึ่งเกี๊ยวให้สุกไว้ก่อน จะเอาใส่รังถึงนึ่งก้อได้ แต่เราเรียงลงในกะทะ

แล้วเอาน้ำใส่พอขลุกขลิก ใครจะใช้น้ำซุปก้อได้ แล้วปิดฝาตั้งไฟอ่อนๆ พอสุกตัวเกี๊ยวใส น้ำก้อแห้งพอดี เอาน้ำมันใส่กะทะแล้วเอาเกี๊ยวลงไปจี่

ตั้งกะทะใส่น้ำมันเยอะๆ พอน้ำมันเดือดใช้ไฟค่อนข้างอ่อน เอาตัวเกี๊ยวลงไปทอด คอยกลับให้เหลืองทั่วๆกัน