Tengkleng Kambing (Tidak Berbau)

Name: Tengkleng Kambing (Tidak Berbau)
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1,5 kg daging kambing (bisa di ganti daging sapi); 2 sdm cuka makan; 3 batang sereh geprek; 2 ruas jari lengkuas geprek; 5 lembar daun jeruk; 5 lembar daun salam; 5 cm kayu manis; 30 buah cabe keriting merah; 10 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 10 butir kemiri; 1 bungkus ladaku; 1 buah tomat; 5 cm kunyit; 2 batang sereh geprek; 2 cm lengkuas geprek; 4 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 5 buah asam kandis; 5 buah bunga pekak; 5 buah kapulaga; 2 bungkus santan instan kemasan 65 ml; 50 gr kecap manis; 500 ml air; 1 sdm gula, garam dan penyedap

Mak yip @cook_115245392

Bekasi

Tips agar daging kambing tidak bau:
Rebus kambing dengan rempah-rempah dan sedikit cuka, lalu cuci bersih daging di air mengalir sampai bersih. ( saya memakai daging qurban jadi saya cuci terlebih dahulu dengan air di beri jeruk nipis dan garam).
Agar daging cepat empuk:
Rebus air dan rempah sampai mendidih air bergolak lalu masukkan sendok dan rebus dengan metode 5:30:7 (rebus 5 menit 30 matikan api 7 menit rebus kembali) dalam keadaan tertutup.

Lebih banyak

Tengkleng Kambing (Tidak Berbau)

Mak yip @cook_115245392

Bekasi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

5 orang

Bahan A
1,5 kgdaging kambing (bisa di ganti daging sapi)
2 sdmcuka makan
3 batangsereh geprek
2 ruas jarilengkuas geprek
5 lembardaun jeruk
5 lembardaun salam
5 cmkayu manis
Bahan B
30 buahcabe keriting merah
10 siungbawang merah
10 siungbawang putih
10 butirkemiri
1 bungkusladaku
1 buahtomat
5 cmkunyit
2 batangsereh geprek
2 cmlengkuas geprek
4 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk
5 buahasam kandis
5 buahbunga pekak
5 buahkapulaga
2 bungkussantan instan kemasan 65 ml
50 grkecap manis
500 mlair
1 sdmgula, garam dan penyedap

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Rebus daging kambing dengan rempah di bahan A dengan metode 5:30:7. Cuci bersih, sisihkan.
2

Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan tomat.
3

Tumis bumbu halus tambahkan rempah-rempah, tumis hingga harum.
4

Masukkan daging kambing yang sudah di rebus, aduk rata. Masukkan santan instan dan air, aduk kembali. Beri seasoning dan tambahkan kecap manis, aduk rata dan koreksi rasa.
5

Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
6

Selamat mencoba momsay 😊.