生姜香るふっくら鮭フレーク
Sa01tp @cook_108922003
厚みのある鮭のアラで焼くと中まで火が通るのに時間がかかり、パサつきそうでしたので、スチーム(蒸し器ても)して、ふっくらさせてからフレークにしました。
生姜香るふっくら鮭フレーク
厚みのある鮭のアラで焼くと中まで火が通るのに時間がかかり、パサつきそうでしたので、スチーム(蒸し器ても)して、ふっくらさせてからフレークにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭に清酒を塗り5分ほど置く。
- 2
キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 3
クッキングシートを敷いたグリル皿に皮を下にして鮭を並べる。
-
- 4
オーブンのスチーム機能100℃で15〜17分加熱する。中心を開いて様子を見る。(厚みがありましたので少し長めにしました)
-
- 5
フライパンに骨皮を取り除き軽くほぐした❹と縁に胡麻油と刻み生姜のオイル漬けを入れ香りがたつくらい炒め、全体を軽く炒める。
-
- 6
すり胡麻(鮭にまとわりつき味を逃さない)と、いり胡麻(感触と香りを感じる)を加えてさらに炒める。
-
コツ・ポイント
鮭のスチームは厚みによって調整してください。
大きめにほぐす方が存在感があって好みですが、細かくても良いです。
生姜の香りを楽しむために、炒める際は焦がさないように注意⚠️
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