Sambal Hitam Khas Bebek Madura
Waktu aku masih kerja di Kelapa Gading dulu, suka banget beli ayam atau bebek penyet kalasan. Nah sambelnya tuh kaya gini, entah kenapa cocok aja gitu di lidah aku. Jadinya kalo lagi kangen, aku suka bikin Sambal Hitam ini sama bikin ayam penyet nya aja deh, hehehe..Intip resepnya yuuk!!
Sambal Hitam Khas Bebek Madura
Waktu aku masih kerja di Kelapa Gading dulu, suka banget beli ayam atau bebek penyet kalasan. Nah sambelnya tuh kaya gini, entah kenapa cocok aja gitu di lidah aku. Jadinya kalo lagi kangen, aku suka bikin Sambal Hitam ini sama bikin ayam penyet nya aja deh, hehehe..Intip resepnya yuuk!!
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan sesuai kelompoknya ya. Note : daun salam nya di skip aja, itu dia cuma numpang ikut difoto, hehehe.
- 2
Haluskan bahan 1 menggunakan chopper atau blender, skip minyak jika dihaluskan manual, kemudian kupas kluwek dan sisihkan didalam mangkuk kecil, beri sedikit air lalu haluskan. Setelah itu nyalakan kompor, tumis bahan 1 bersama dengan bahan 2, masak sambil diaduk selama 5 menit, kemudian masukkan kluweknya, aduk lagi sampai rata.
- 3
Pastikan menggunakan sutil/sudit/spatula stainless supaya tidak gosong di bagian bawahnya. Masukkan bumbu dan air asam madura, masak sambil terus diaduk, sampai warnanya perlahan berubah.
- 4
Jika sudah dimasak selama sekitar 30 menit dan warnanya sudah mulai menghitam, koreksi rasa, kalau rasa sudah sesuai selera,matikan api dan diamkan sampai suhunya turun. Kemudian tempatkan pada wadah bertutup atau toples kaca seperti aku. Sambal Hitam ini cocok banget untuk teman lauk apa aja, bisa tahan sampai 14 hari. Selamat mencoba yaa
Tips
Lebih baik menggunakan sutil/sudit/spatula berbahan stainless dan jangan berhenti diaduk, karena khawatir bagian bawahnya gosong.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar