Cuci ayam yang sudah di potong, tiriskan dan beri cuka masak, aduk aduk lalu diamkan selama 1 jam, cuci bersih kembali dan tiriskan lagi.

Rebus ayam selama 10 menit (buang airnya)

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan (yang sudah di blender),masukkan sereh, daun jeruk dan daun salam lalu aduk hingga harum (pakai api sedang), masukkan bumbu rempah lainnya hingga matang,

Masukkan ayam yang sudah direbus tadi ke dalam bumbu tumisan, aduk rata dan beri air tunggu hingga 35 menit, dan masukkan ambu-ambu (aku beli yang sudah jadi),setelah itu beri bumbu penyedap lainnya (gunaka api kecil, agar ayamnya lembut, lunak dan berasa bumbu).

Note : kalau pakai santan kelapa murni. jika ada lebihan air santan cairnya, sebaiknya masukkan air santan cairnya terlebih dahulu (pengganti air matang), lalu masukkan santan murni yang kental apabila ayam sudah mulai empuk.

Setelah 35 menit dan ayam hampir matang, masukkan santan kara aduk perlahan (jangan sampai santam pecah), tunggu 10 menit lagi hingga ayam empuk sempurna