GUDEG BERKUAH / GUDEG PRESTO / GUDEG LENGKAP ▪︎ Edisi Kangen Gudeg Ibu
Sekali bikin, sekalian versi lengkap pakai ayam biar gurih dan telur serta daun singkong.
Kuahnya banyak, seperti buatan Ibu.
Kalau ada acara keluarga, Ibu sering bikin gudeg dan sambal goreng krecek yg khas dan penuh kenangan.
Kebetulan di halaman ada pohon nangka dan bapak rajin merawat dan memanennya, mulai dari nangka yang muda sampai yang matang dan sering dibagikan ke tetangga.
Sampai pentil nangka (babal) pun pernah dibuat campuran bumbu rujak, dan daun nangka kering pun bisa untuk gosokan saat mandi untuk menghilangkan daki/kulit mati. Berkah pohon nangka.
GUDEG BERKUAH / GUDEG PRESTO / GUDEG LENGKAP ▪︎ Edisi Kangen Gudeg Ibu
Sekali bikin, sekalian versi lengkap pakai ayam biar gurih dan telur serta daun singkong.
Kuahnya banyak, seperti buatan Ibu.
Kalau ada acara keluarga, Ibu sering bikin gudeg dan sambal goreng krecek yg khas dan penuh kenangan.
Kebetulan di halaman ada pohon nangka dan bapak rajin merawat dan memanennya, mulai dari nangka yang muda sampai yang matang dan sering dibagikan ke tetangga.
Sampai pentil nangka (babal) pun pernah dibuat campuran bumbu rujak, dan daun nangka kering pun bisa untuk gosokan saat mandi untuk menghilangkan daki/kulit mati. Berkah pohon nangka.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masukkan ke dalam panci presto: salam, lengkuas, serai, santan, air teh, air, dan bumbu halus, aduk. Masukkan setengah bagian nangka, taruh ayam dan telur di atasnya, lalu tutup dengan sisa nangka, tambahkan gula merah. Cek sampai nangka pas terendam air.
- 2
Tutup rapat panci presto, nyalakan dengan api besar. Setelah bunyi mendesis, kecilkan api dan masak selama 30 menit. Setelah uap hilang, buka tutup presto, tes rasa. Bila perlu, tambahkan sedikit gula merah & garam dan masak lagi sebentar. Saya suka yang berkuah. Kalau mau lebih kering, teruskan memasak sampai kuah menyusut. Siap disajikan.
- 3
Opsional : Kalau pakai daun singkong, setelah uap panas hilang, buka tutup presto, tambahkan daun singkong di salah satu sisi sampai terendam kuah, masak lagi sebentar.
- 4
Opsional : siram gudeg dengan areh (kuah santan gurih) untuk lebih lengkap & legit
Tips
1. Setelah dipotong, rendam nangka dalam air garam agar tidak menghitam
2. Untuk menghasilkan warna merah, bisa pakai 1-2 lembar daun jati, atau 1 sdt baking soda, atau air teh hitam celup. Bahan ini ikut digodog bersama nangka.
3. Gunakan minyak goreng dan tisu dapur untuk membersihkan tangan dan alat masak dari getah nangka.
4. Jika ayam terlalu empuk dan hancur, sekalian saja disajikan dengan cara disuwir.
Lampiran Resep
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar