ล้างลำไยใส่หม้อ ใส่ใบเตย เติมน้ำ 1.5 ลิตร ต้มจนเดือด ลดไฟอ่อน ปิดฝา

ิต้มลำไยจนพองตัวเต็มที่ ประมาณ 15 นาที

เติมน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลคาราเมล เกลือ (เพิ่มรสชาติไม่ให้หวานเลี่ยนเกินไป แต่ดื่มแล้วไม่มีรสเค็ม) คนให้เข้ากัน ปิดฝา

ปิดฝา ต้มต่ออีก 10 นาที ปิดไฟ รอให้เย็น

ใส่ภาชนะทนความเย็นแช่ช่องฟรีซ ใช้ช้อนขูดทานเป็นหวานเย็น หรือใส่ถาดทำน้ำแข็งใส่ลำไยช่องละลูกอร่อยสุดๆ