ล้างเครื่องในไก่ด้วยเกลือหรือสารส้มจนสะอาด กึ๋นล้างจนหมดเมือกลื่น

ตับหั่นสองส่วน หัวใจผ่าครึ่งไม่ต้องขาดบีบเอาเลือดออก กึ๋นหั่นเป็นสองส่วน ซอยเป็นริ้ว

ตั้งกระทะเหล็ก ใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมผัดกับขิงซอยให้สุกหอม ใส่เห็ดหูหนูลงผัด พักไว้ข้างกระทะ

เร่งไฟแรงสุด ใส่เครื่องในลงผัด ใส่เกลือป่น ผัดให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เทเหล้าจีนข้างกระทะ ผัดให้เข้ากันจนสุก

ใส่หอมใหญ่ พริกชี้ฟ้า ผัดให้สุก ใส่ต้นหอม ปิดไฟ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟร้อนๆ