ปอกเปลือกหน่อไม้ให้สะอาด ล้างให้หมดเสี้ยน หั่นหน่อไม้สดเป็นเส้นหรือเป็นเต๋า ล้างให้สะอาดอีกครั้ง

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หน่อไม้สดลงต้ม 15 นาที ชิมรส ถ้าขม ต้มน้ำเกลืออีกรอบ (บางท่านชอบขม)

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟอ่อน ใส่กระเทียมผัดให้หอม ใส่พริกแกงลงผัดกับน้ำมัน เติมน้ำเล็กน้อยให้พริกแกงละลาย ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลาย

เร่งไฟแรง ใส่เนื้อไก่ผัดให้สุก ใส่หน่อไม้ที่ต้มแล้วลงผัด เติมน้ำปลา ลดไฟกลาง ผัดให้พริกแกงเข้าเนื้อไก่และหน่อไม้

ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ปิดไฟ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิรฟกับข้าวสวยร้อนๆหรือขนมจีน