里芋は泥を洗います。里芋は購入したらすぐに洗って一晩乾かしてから冷蔵庫に入れると日持ちしますね。

里芋の両端をカットし、真ん中に切れ目を入れます。この作業で後で皮が剥きやすくなります。

500Wの電子レンジで5分加熱、レンチンします。

やけどしないようにラップを外し容器は洗って拭いておきます。比較的温かいうちに里芋を皮剥きします。手でむきやすいです。

里芋の皮は、手で剥けないところは、スプーンでこそげると剥きやすいです。耐熱容器に戻し、フォークで荒くクラッシュします。

加熱した後、いりごまを入れて、サクサクスプーンで混ぜて完成です。出来たてのお味見最高です。バッチリ👌

彩りにスナップエンドウを使う時は、筋をとり、小皿にのせて、ラップせずに500Wの電子レンジで20秒加熱します。

盛り付けて完成です。

こんな感じのお弁当にしてみました。

メインはこちら。

昨日の筍もトッピングしました。