アプリでひらく作り方
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こういう小さな押し型を使っています。なければタッパーなどで代用。桜の葉っぱと花は水につけて、ちょうどよい塩味にする。
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- 2
葉っぱは1/2に切る。
ラップを押し型よりはみでる大きさに敷いて（省略可）鯛のお刺身を並べます -
- 3
棒状にまとめた寿司飯をおいて平らに広げる。ラップを折り返して押し型の蓋をして押す。向きを変えてもう一度ぎゅっ。
- 4
型を外して裏返し好きな大きさに切る。（型の切れ目で切るとでかいです。写真は7等分）煎り酒をうすら塗る。桜の花を置く。
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- 5
葉っぱでくるむ。
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- 6
あまったらお酒をふって蒸すと蒸し寿司になります。
コツ・ポイント
桜の葉っぱの塩抜きが難しい。あまりに塩分ないといまいちだし、軸はしょっぱい、葉っぱはしょっぱくないとなり、ちょうどいいができなくて。私は軸だけ切り離して別に塩抜きして刻んで混ぜて使ったり。ちょうどいいを見つけてください。
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