Bersihkan paru, lalu rebus dengan daun salam, daun jeruk, jahe dan sereh selama 15 menit.

Angkat lalu potong tipis atau sesuai selera. Sisa air rebusan jangan dibuang

Lanjut masukkan paru yang sudah dipotong dan bumbu ungkep ke dalam sisa air rebusan tadi. Masak hingga air menyusut.

Jika air sudah menyusut, goreng paru sampai kering atau sesuai selera. Angkat dan tiriskan, lanjut goreng kentang yang sudah dipotong.

Panaskan minyak, tumis bahan sambal hingga harum lalu masukkan air asam jawa, garam, penyedap, koreksi rasa

Masukkan paru dan kentang yang sudah digoreng, aduk2, angkat dan sajikan