フライパンに味噌、砂糖、みりん、醤油、水、酒を入れて混ぜ伸ばします。

生姜は5ミリほどの薄切りを6〜8枚くらい入れてます。生臭いのが嫌いなのでいつも生姜は多めに入れます。

冷凍庫からだしたままの冷凍さばを皮目を上にしてフライパンにいれ、生姜の薄切りをいれます。

生姜はチューブ生姜でも大丈夫です。チューブの場合は2cm位いれるといいです。生臭さが気になる場合は増やしてください。

アルミホイルを長めに切り、くしゃくしゃっと軽く握り、開いたあと真ん中に指で穴を開けてフライパンに落とし蓋をします。

中火で15〜20分くらい煮ます。時々アルミホイルをめくり、煮汁をサバにかけます。

20分くらい煮たら、アルミホイルを取り外し、煮汁がトロッとするまで煮詰めます。