🌸Kéfir à l'Hibiscus
La méthode pour réaliser son kéfir maison.
J'aromatise cette recette avec des fleurs d'hibiscus séchées pour contrebalancer l'amertume du kéfir.
🌸Kéfir à l'Hibiscus
La méthode pour réaliser son kéfir maison.
J'aromatise cette recette avec des fleurs d'hibiscus séchées pour contrebalancer l'amertume du kéfir.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans un bocal type le Parfait avec joint, mettre l'eau, les rondelles de citron, les grains de kéfir, le sucre et la figue. Remuer et fermer le bocal. Le stocker à température ambiante dans un coin de la cuisine pendant 48 h.
- 2
La 1 ère étape de votre kéfir est terminée lorsque la figue remonte à la surface et que le liquide est devenu trouble.
- 3
Étape 2 : filtrer le kéfir. Jeter au compost la figue. Presser les rondelles de citron pour en extraire le jus dans le kéfir. Réserver les grains de côté.
- 4
Rincer les grains de kéfir et les remettre dans son bocal.
- 5
Étape 3 : mise en bouteille. Mettre au fond d'une bouteille en verre qui ferme hermétiquement les pétales d'hibiscus. Remplir la bouteille avec le kéfir. Important, il doit rester entre le liquide et le bouchon un sas de 5 cm de vide pour que la seconde fermentation puisse se faire. Fermer le bouchon de la bouteille et stocker la bouteille à température ambiante dans un coin de votre cuisine pendant 2 jours.
- 6
La coloration du kéfir en contact avec les feuilles d'hibiscus va se faire au bout de quelques heures.
- 7
Mettre au frigo une nuit avant dégustation. Servir bien frais nature ou accompagné d'un koso au gingembre, fraise...
- 8
J'ajoute une branche de romarin pour la décoration.
Astuces
Les grains de kéfir se stockent dans un bocal en verre fermé au frigo. Pour les entretenir correctement, une fois par semaine, vider le bocal et le rincer, rincer les grains sous l'eau froide et les égoutter. Remettre de l'eau filtrée avec 2 cas de sucre blond ou blanc, remettre les grains et remuer. Fermer le bocal et le remettre au frigo. Le sucre sert à nourrir les grains de kéfir. Les grains sont vivants. Si vous ne les entretenez, ils finiront par mourir.
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